Allegro 83

Ingrédients

• 1 poulet
• 1kg d’oignon
• Raisins secs
• 2 gousses d’ail
• Sel
• Poivre
• Gingembre
• Cannelle en poudre
• Bâtonnet de cannelle
• Safran ou  curcuma
• Beurre
• 1 cuillère à café de miel
• 1 bouquet de persil et de coriandre
• Huile d’olive
• 2 œufs durs
• Sucre en poudre

Préparation

• Couper le poulet en morceaux
• Couper les oignons en rondelles
• Faire gonfler dans l’eau chaude les raisins secs pendant 2min
• Faire chauffer l’huile dans le tajine sur feu doux
• Ajouter les morceaux de poulet
• Ajouter un oignon émincé
• Ajouter l’ail, le sel, le poivre et le gingembre
• Ajouter le beurre  et le safran
• Mijoter un peu jusqu’à ce que les morceaux de poulet deviennent dorés
• Couvrir avec de l’eau chaude
• Laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le poulet devienne tendre

NB : Un poulet fermier prend plus de temps en cuisson.

• Ajouter les oignons coupés en rondelles
• Ajouter le bouquet de persil et de coriandre, le bâtonnet de cannelle et les raisins secs
• Saupoudrer de cannelle en poudre et de sucre en poudre

NB : Si le tajine manque d’eau, rajouter un peu.

• Couvrir
• Cuire en arrosant les morceaux de poulet de sauce de temps à autre
• Attendre jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et enlever du feu
• Décorer le tajine avec les morceaux d'œufs durs
• Servir chaud